中心主要实验项目一览表
实验课程
序号
实验项目名称
实验类型
食品物理化学与胶体化学实验
1
电导滴定
基础实验
2
蔗糖水解反应速率常数的测定
3
固体在溶液中的吸附
4
粘度法测定高聚物的分子量
5
分光光度法测定弱电解质的电离常数
6
电热补偿法测定硝酸钾溶解热
现代
仪器
分析
7
紫外-可见光谱分析法
基础
8
分子荧光分析法
9
原子吸收光谱分析法
综合性
10
原子荧光光谱分析法
11
气相色谱法
12
高效液相色谱法
食品生物化学实验
13
蛋白质的性质实验
14
脂肪酸价的测定
15
蛋白质的含量测定
16
总糖和还原糖的测定
17
酵母RNA的提取及定量测定
18
影响酶促反应的因素
19
淀粉酶活力测定
20
酪蛋白的制备与鉴定
21
天然产物中活性物质的提取、纯化与鉴定
22
聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳酸脱氧酶同工酶
23
植物组织中多酚氧化酶的制备及化学性质
24
天然产物中活性物质的提取方法及功能研究
综合性实验
食品微生物学实验
25
消毒与灭菌
26
显微镜的使用及细菌显微特征的观察
27
培养基制备
28
微生物的接种技术
29
细菌的简单染色法及革兰氏染色法
30
微生物细胞数的计数
31
细菌和酵母菌菌体大小的测定
32
微生物生理生化试验
33
微生物菌种的保藏
34
食品中菌落总数的测定
35
食品中有益微生物的分离纯化
36
食品中大肠菌群的测定
验证性实验
37
食品中有害微生物的分离纯化
食品化学实验
38
果胶的提取与果冻的制备
39
多酚氧化酶活性的测定
40
蛋白质的乳化性与起泡性测定
41
卵磷脂的提取、纯化、鉴定和应用
42
植物色素提取与性质实验
43
食品水分活度测定
44
鸡蛋清中溶菌酶的分离
食品分析与检验实验
45
常压干燥法测定奶粉中的水分含量
46
索氏抽提法测定牛奶中的粗脂肪含量
47
原子吸收分光光度法检测面粉中的砷含量
48
气相色谱法检测白酒中的甲醇含量
49
高效液相色谱法检测木耳中甲醛含量的测定
50
称量法测定小麦中的总灰分含量
51
分光光度法测定红枣中的铁含量
发酵工艺学实验
52
发酵菌株的扩大培养
53
发酵菌株生长曲线的测定
54
菌种发酵培养条件的确定
55
发酵食品的研发与试制
设计性实验
56
甜面酱的生产
57
小曲白酒的生产
粮油加工学实验
58
小麦粉湿面筋含量及性质的测定
59
麻花的制作
60
面包的制作
61
植物油脂的制取
62
淀粉的制备
63
内酯豆腐的制作
64
蛋糕的制作
65
广式月饼的制作
66
膨化食品的制作
畜产食品工艺学实验
67
肉的新鲜度检验
68
猪肉灌肠加工
69
乳与乳制品的感官评定
70
软质冰淇淋制作
71
禽蛋品质检验
72
变蛋加工
73
奶酪加工
74
西式盐水火腿的加工
果蔬贮藏与加工学实验
75
果蔬呼吸强度的测定
76
果蔬采后商品化处理
77
乙烯脱除剂的制作及其保鲜效果实验
78
防止果蔬在加工中的变色
79
果蔬的碱液去皮
80
果蔬加工食品的研发与试制
81
果蔬汁液冰点的测定
82
果蔬含糖量的测定
食品酶工程实验
83
果胶酶对苹果汁澄清效果
84
过氧化氢酶米氏常数的测定
85
产淀粉酶菌株的快速筛选
86
大蒜细胞SOD的提取和分离
87
尼龙固定化木瓜蛋白酶
88
酵母蔗糖酶的部分纯化与酶活测定
89
溶菌酶的提纯结晶
食品生物技术实验
90
培养液的配制与灭菌
91
动物细胞传代培养及细胞死活的鉴定
92
碱抽提法提取质粒DNA及定量分析
93
香菇多糖的分离提取
94
植物总黄酮的提取与鉴定
95
鸡蛋清中溶菌酶的分离纯化与活力测定
96
固定化a-淀粉酶及活力测定
食品保鲜技术实验
97
物理处理技术在食品保鲜中的应用
98
生物保鲜剂在果品保鲜中的应用
99
壳聚糖/竹醋液在水果保鲜中的应用
100
热处理在蔬菜保鲜中的应用
创新演示实验
101
化学保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用
102
生鲜湿面的保鲜方法
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