食品科学与工程专业人才培养方案

一、培养目标

培养德、智、体、美全面发展，具有食品工程和食品工艺学基础知识、基本理论与基本技能，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、质量控制、新产品开发、科学研究等工作的高素质应用型人才。

二、培养规格

1.掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理，坚持科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，有良好的道德品质和社会责任感。

2.掌握食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品工艺设备、食品分析检验与质量安全控制学的基本理论与实验技术。

3.熟悉食品贮藏加工、资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态，了解国内外食品工业发展的方针、政策、法规和发展动向，具备食品市场策划与营销的基本理论与方法。

4.掌握现代信息技术和一门外语，熟悉资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法。掌握基本的科学研究方法，具有一定的实验设计、归纳、整理、分析实验结果的能力和撰写科研报告、论文等从事科学研究的能力。

5.具备健康的体魄和健全的心理素质。

三、学制及学位

基本学制：4年（弹性学制：3-6年），授予工学学士学位。

四、毕业学分及学时分配表

五、主干学科

食品科学与工程

六、主要专业课程

食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品微生物学、食品分析与检验、食品机械与设备、发酵工艺学、果蔬贮藏与加工学、畜产食品工艺学、粮油加工学、食品安全与卫生学。

七、课外实践

学生参加各类科技创新活动、社会实践活动和校园文化活动等取得突出成绩者可获得创新学分并可替代全校性通识选修课学分。科技创新活动包括参加各级各类科技竞赛，参与科研项目、发明专利，发表学术论文等。社会实践活动包括社会调查、咨询辅导、科技服务、公益劳动等。校园文化活动包括参加的各类省级（含）以上文体竞赛活动，学校组织的各项文体活动及社团活动等。每名学生在校期间最多可获得6个创新学分。

八、课程设置及学时学分分配表（略）