为充分发挥高层次人才学术引领作用，营造浓厚的学术研究氛围，生物学院近日举办“学术沙龙”。本次学术沙龙由食品科学系2名新入职专任教师主讲，食品科学系、制药工程系全体教师及硕士研究生代表参加活动。活动由食品科学系主任李伟主持。

赵彤博士以“不同结构膳食纤维多糖对肠道微生物和粘蛋白O-糖链表达”为主题进行交流，主要探讨不同结构的膳食纤维多糖对肠道的微生物和粘蛋白O-糖链组成影响；比较不同结构膳食纤维多糖对健康小鼠粘蛋白O-糖链表达谱和肠道菌群组成及丰度的影响；探究一种影响显著的膳食纤维多糖在体外模型下对肠道微生物和粘蛋白O-糖链的影响。

郑倩娜博士以“杂粮复配对面条品质、风味的影响及作用机制”为主题进行交流，主要探讨以荞麦、青稞、绿豆等杂粮为材料，研究杂粮复配时内源性组分及工艺处理对面条品质的影响机理，多水平分析复配对淀粉、蛋白质、水分等的影响机理及相互作用，就采用体外化学模型及细胞高脂模型全面评价杂粮复配对抗氧化物质相互作用的影响，杂粮面条的特征风味成分及挥发性风味物质的形成途径等内容作了分享。

院长赵永平在讲话中强调，举办“学术沙龙”交流活动至关重要，它对增进师生对学术前沿的了解，促进科研团队研究方向的进一步凝练，有着重要作用。学院当前聚焦“生物与医药”硕士学位点关键核心指标，全员全力推进学科建设各项工作，全体教师要主动参与校内外学术交流活动，加强学科交叉碰撞出思想的火花，促进科研团队创新合作，不断产出更多标志性研究成果。他指出，全院教师要积极对接商洛及周边地区企业技术需求，把研究论文写在田间地头、把科技成果应用到工厂车间，扎根商洛潜心教书育人，在秦岭山区发光发热奉献青春，为商洛市经济社会事业高质量发展增添科技动力。

学术报告分享结束后，与会师生进行了热烈讨论和自由交流。会后大家纷纷表示，两位教师的学术报告前沿新颖、讲述生动、内容详实；本次学术沙龙气氛浓厚，取得良好的预期效果。

（文图|屈云龙  编辑|李旭欢  审核|杨力）