本工程中心主要依托商洛学院生物医药与食品工程学院，以食品科学与工程、粮食工程专业师资力量为基础，联合商洛市粮油质量检验所组建而成。本中心结合商洛实际情况，充分利用商洛学院在粮食科技领域的科研优势，落实二十大关于“确保国家粮食安全”的具体实践，实现“藏粮于技”，提升商洛在粮食资源开发领域的科技创新能力和技术转化水平，服务于商洛健康产业集群的发展。

具体研究领域及方向如下：

1.粮食食品开发：

（1）小麦、玉米、大豆等活性组分功能特性评价；

（2）高花青素小麦系列产品开发；

（3）豆制品系列产品开发；

（4）甜玉米系列产品开发。

2.粮食副产物开发：

（1）粮食副产物组分提取分离关键技术研究；

（2）玉米须功能饮料开发；

（3）以粮食副产物壳、糠、胚、麸、皮等为原料进行饲料开发；

（4）豆渣高值化利用研究。

3.粮油绿色仓储与安全控制研究：

（1）粮食储藏技术基础理论研究：重点是粮食与储粮生态因子的关系、粮食的特性及调控理论、各种储藏技术及应用原理等；

（2）功能性粮油食品加工安全与品质控制技术：重点开展食品功能性成分生物富集，食品功能因子的高效提取分离和构效关系，食品加工过程中组分变化规律，全谷物食品开发及对人体健康的影响研究；

（3）从储藏物昆虫分类学、生物学和害虫预防、害虫检测与害虫杀除的三大基本途径开展储藏物昆虫的生态学、生理学及其其他害虫综合治理技术的基础研究。