张  薇

一、个人简介

张薇，讲师。2012年本科毕业于陕西科技大学生命科学与食品工程学院，2015年硕士毕业于江南大学食品学院，同年来商洛学院工作。一直致力于商洛学院本科生教学工作，同时进行食品专业相关科学研究。

二、研究领域

1.食品科学与营养

2.食品功能性配料

3.食品加工

三、教学、科研项目（近五年主持或者参加）

A、教学

1.校级教材《食品专业-校地特色实验指导用书》

B、科研

1.魔芋即食食品的开发研制

2.核桃饼粕新产品开发及产业化应用

3.“芋焙”——魔芋天然酵母面包的开发研制

四、开设课程

《粮油加工学》、《发酵工艺学》、《功能性食品》等

五、主要科研成果与学术论文（主要为近五年）

1.响应面法优化柿子皮果胶提取工艺及其在布丁中的应用[J]. 陕西农业科学, 2018,64(8): 37-42.

2.赤藓糖醇曲奇饼干的响应面法优化工艺[J]. 贵州农业科学, 2018, 46(7): 159-162.

3.响应面法优化小麦胚芽能量棒配方研究[J]. 陕西农业科学, 2018, 64(3): 15-18.

4.响应面法优化燕麦糖醇蛋糕工艺[J]. 商洛学院学报, 2018, 32(4): 63-67+71.

5.酸面团中乳酸菌抗真菌活性的研究进展[J]. 价值工程, 2018, 37(2):160-162.

6.α-淀粉酶及谷氨酰胺转氨酶在燕麦甜面包中的应用[J]. 商洛学院学报, 2017, 31(4): 71-74+96.

六、获得荣誉及奖励（近五年）

1.商洛学院青年教师技能竞赛一等奖

2.商洛学院课堂创新大赛二等奖

3.2017年度优秀毕业论文指导教师

4. 第七届创新实践大赛优秀指导教师

5.第一届学生创新创业教育优秀指导教师

6.迎校庆教职工征文比赛一等奖

七、联系方式

通讯地址：陕西省商州区北新街10号商洛学院生物医药与食品工程学院，726000

邮箱：vivian_zhang_0713@126.com